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ペアリング

ラムとデザートはなぜ合う？甘味・酸味・香りの科学

ラムとデザートは、なぜ甘すぎないのかラムを飲んだあとに、チョコレートをひとかけら。あるいは、ラムレーズンのアイスクリームに、同じラムを少しだけ…

2026.08.22

ペアリング

ウイスキーに合うチョコレートは、カカオの割合だけでは決まらないバーで「チョコレートも一緒にどうぞ」と出されるのは、たいてい板チョコの小片だ。ウ…

2026.08.21

製法・熟成

ボタニカルが多いほど、ジンは複雑になるのかボトルの裏を見ると、数字が書いてあることがある。10種類。20種類。47種類。数が大きいほど、香りの…

2026.08.18

歴史・文化

ラムはなぜ「海の酒」になったのか——砂糖、海軍、海賊のあいだラムのボトルには、いまも帆船や海賊旗が描かれている。海の酒、という了解は、ほとんど…

2026.08.18

製法・熟成

なぜ蒸留所は、ウイスキーより先にジンを出すのかウイスキーの蒸留所が、ウイスキーより先にジンを出す。焼酎蔵がジンを出し、ラムの造り手もジンを出す…

2026.08.16

歴史・文化

RUM、RHUM、RON。三つの綴りからラムの歴史を読むラムのボトルを並べると、綴りが揃わない。RUM、RHUM、RON。同じ蒸留酒のはずなの…

2026.08.15

製法・熟成

なぜジンは熟成を必須としないのか。ウイスキーとの違いは「完成条件」にあるウイスキーには、樽で三年以上寝かせなければ名乗れないという決まりがある…

2026.08.15

製法・熟成

シェリー樽には何が残る？ウイスキーを変える「木の履歴」グラスに注がれる前、ウイスキーは何年も樽の中にいる。その樽に「シェリー」と名前がついて…

2026.08.12

歴史・文化

ラムと葉巻は、いつから「キューバの定番」になったのかハバナで開かれる葉巻の祭典では、キューバ産のラムと葉巻が「キューバというアイデンティティの…

2026.08.12